👑赤鯮👑
學名：真鯛魚
性味：性平，味甘
功效：補脾益氣暖胃，養肝養血健美的作用
無論是蒸、煮、干煎或燒烤，都非常美味。
赤鯮魚的產地赤鯮魚魚肉含有大量的蛋白質，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養就愛只很高。同時，赤鯮含有維生素A、B、E等不飽和脂肪酸、大量的鈣質與不飽和脂肪酸等營養素，具有肉質細膩，味道自然純正。赤鯮魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童和孕婦的理想滋補食材。
臺灣將此魚類，列為十大美味魚類之一！
❤干煎赤鯮
材料：赤鯮魚、姜、鹽、油
做法：
1. 魚洗凈，切菱形花刀，抹上鹽，撒上薑片，醃製一小時
2. 坐鍋熱油，油大熱的時候，先將之前醃魚的薑片爆鍋，再下魚
3. 輕輕晃動鍋，魚可以自由滑動的時候就可以翻面了，繼續大火，待這面魚也可自由滑動的時候改小火慢慢煎
4. 感覺魚兩面變酥脆後就可起鍋，瀝乾油，裝盤
❤紅燒赤鯮魚
紅燒赤鯮魚材料：赤鯮魚400g、生抽適量、烏醋適量、姜適量
做法：
1.赤鯮魚處理乾淨。
2.料汁：水、烏醋、生抽，1:1:1攪拌均與備用。
3.油鍋燒熱放入赤鯮魚，煎到兩面焦黃放入薑末，倒入料汁大火煮開收汁，放香蔥即可。
(部分圖文轉自綱路)
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